蕗（ふき）　苳とも書く

別名　蕗の姑　（ふきのしゅうとめ）

冬に黄色の花をつけることから、冬黄（ふゆき）が略されて（ふき）になった。
そういう意味では、蕗より苳の漢字の方があっていますね。

この花の咲く前の花芽が、天ぷらにするとおいしい蕗の薹（ふきのとう）です。